Alaus darykla „Harveys“ alaus darykloje Sasekse, Anglijoje, „Mash Tun“ skaito temperatūrą. Cath Harries

Tradicinis košės tunas yra uždaras apskritas kintamo skersmens indas, kurio gylis yra maždaug 2 m. Jie buvo pagaminti iš plieno arba vario ir buvo izoliuoti ant vertikalių pusių, kurios buvo apklijuotos medienoje. „Mash Tun“ grindys turi daugybę nuimamų plokštelių, esančių maždaug 7 cm virš plokščio indo grindų. Plokštės turi daugybę laiko tarpsnių maždaug 50 cm ilgio ir 1 mm pločio, tai yra apie 10% laivo grindų ploto. Iš anksto nustatytą laiką po sudužimo iš košės tuno nuplaunama žetena, skalaujama, kai per košę purškiamas karšto alaus vandens vanduo, o ištirpusi misa nubėga iš indo dugno. Žr. Vienos temperatūros infuzijos košė yra gana skirtinga tekstūra nei modernesnė temperatūra užprogramuota košė, kur prieš pernešant į lauterio tuną, misa pasiekia keletą temperatūrų. Mash tun, košė turi išlikti pūkuota ir šiek tiek standi (o ne sriuba), išlaikydama šiek tiek oro, nes ji švelniai plūduriuoja ant žvarytos viršaus. Tai yra balansavimo veiksmas, reikalaujantis alaus daryklos įgūdžių, nes jei košė ateis tiesiai ant plokštelių, ji greičiausiai taps sutankinta, sustabdydama misos srautą.

Tradicinėse alaus daryklose sukramtymo, žlugimo nuotėkio procesas ir košės tuno ištuštinimas trunka apie 6 valandas; Šiuolaikinėse alaus daryklose dviem indai naudojami signalizacijai gaminti, košės maišymo indą ir „Lauter Tun“, kurie sumažina šį laiką iki maždaug 3 valandų. Kadangi tam reikia mažiau grindų ploto ir dar vienu laivu, daug mažų alaus daryklų JK ir alaus daryklos JAV ir toliau naudoja „Mash Tun“ ir jos palydovą.