Viso proceso metu naudojamas vanduo
Pirmasis viskio ingredientas yra vanduo. Norint pagaminti viskį, distiliavimui reikia daug gryno šalto vandens. Daugelis vyno daryklų kalba apie tai, koks svarbus yra jų vandens šaltinis. Daugelis žmonių sako, kad alaus daryklos vietą pasirinko dėl to, kad netoliese yra puikus vandens šaltinis. Nors vanduo gali būti pagrindinė distiliavimo gamyklos istorijos ir istorijos dalis, jo poveikis viskio skoniui tebėra prieštaringas. Kai kurie ekspertai teigia, kad vanduo iš tikrųjų mažai veikia viskio skonį.
Vanduo viskio gamyboje tarnauja dviem skirtingais tikslais. Tai ingredientas, bet jo reikia ir pačiai viskio gamybai. Grūdams virti reikia karšto vandens, o kai kuriose distiliavimo gamyklose jis taip pat naudojamas distiliavimo indams šildyti. Šaltas vanduo padeda paversti distiliavimo metu susidariusius alkoholio garus atgal į skystą formą. Kartais į jauną spiritą prieš dedant į statinę įpilama vandens, kad sumažėtų jo stiprumas. Taip pat prieš išpilstymą įpylus vandens, galima pakoreguoti alkoholio koncentraciją. Taigi, jei turite butelį viskio, kuriame yra 40% alkoholio, geriate 40% alkoholio ir 60% vandens. Pagrindinė išimtis yra statinės stiprumo viskis, į kurį prieš išpilstant nepilamas vanduo. Apie vandens įpylimą į viskį galite perskaityti čia.
Mielės fermentacijos metu
Kitas mūsų ingredientas yra mielės. Jokių mielių, jokio alkoholio, jokio alkoholio, jokio linksmumo! Taigi mielės yra svarbus ingredientas. Mielės ne tik paverčia krakmolą cukrumi, bet ir pačios mielės suteikia viskiui skonio. Dvi pagrindinės naudojamos mielių rūšys yra Saccharomyces cerevisiae ir Ale mielės, labiausiai paplitusios. Kiekvienam tipui yra skirtingų padermių.
Alaus gamintojai gali naudoti vieną mielių atmainą, kelias tos pačios rūšies mieles arba mielių mišinį. Pavyzdžiui, Australijos „Starward“ naudoja alaus mieles, kad pasiektų bananų ir tropinių vaisių skonį. Jie taip pat naudoja Saccharomyces cerevisiae, nes fermentacija tampa efektyvesnė. Visame pasaulyje vyndariai naudoja skirtingas mieles, kad išgautų skirtingus skonius.
Todėl viso viskio du pagrindiniai ingredientai yra vanduo ir mielės. Viskas tampa įdomu, kai pradedame žiūrėti į naudojamus grūdus.
Iš ko pagamintas škotiškas viskis?
Jei užduodame klausimą: iš ko pagamintas škotiškas viskis, tai atsakymas – vanduo, mielės ir miežių salyklas. Norint naudoti pavadinimą „Scotch Whisky“, viskis turi būti salyklas su miežiais. Štai iš kur kilo mūsų žodis „salyklas“. Grūdų viskiui Škotijoje tradiciškai naudojami kukurūzai arba kviečiai. Nuo devintojo dešimtmečio kviečiai Škotijoje tapo vis populiaresni.
Taigi, jei užduotume bendrą klausimą "Iš ko pagamintas viskis?" atsakymas tikriausiai yra vanduo, mielės ir grūdai. Grūdai gali būti bet kokie iš kukurūzų, kviečių ar rugių (žinoma, ir miežių salyklo). Jei distiliuotojas naudoja kukurūzus, jis linkęs gaminti saldesnį viskį. Rugiai suteikia viskiui aštrumo ir rūgštingumo, o kviečiai – saldų, subtilų skonį. Taip sukuriamas unikalus ruginio viskio stilius.
Iš ko pagamintas burbonas?
Burbonas gaminamas iš vandens, mielių ir grūdų, kurių mažiausiai 51 % sudaro kukurūzai. Kiti 49% košės gali būti bet koks kitų grūdų derinys. Be to, ar galite atspėti, iš ko gaminamas ruginis viskis? Vanduo, mielės ir ne mažiau kaip 51% grūdų yra rugiai.
Taigi, iš ko pagamintas viskis?
Taigi, iš ko gaminamas viskis? Na, tai priklauso nuo to, kokį viskį gaminate. Aš jus perspėjau, tai nėra lengva! Du pagrindiniai ingredientai yra vanduo ir mielės. Trečioji rūšis – kažkokie grūdai. Škotiškame viskyje tai yra miežių salyklas. Burbone 51% turi būti kukurūzai. Ketvirtasis ir penktasis elementai yra laikas ir mediena. Tai nėra ingredientai tradicine prasme, tačiau jie atlieka pagrindinį vaidmenį. Galbūt jums patiks mūsų straipsnis apie sandėlius.
Taigi, kaip gaminamas viskis?
Viskis gaminamas iš fermentuotų grūdų, dažniausiai miežių, rugių ar kviečių. Tada košė distiliuojama, kad būtų gautas spiritas. Priklausomai nuo gaminamo viskio tipo, distiliavimo procesas gali šiek tiek skirtis, tačiau pagrindiniai etapai dažniausiai yra vienodi.
Kai grūdų košė fermentuojasi, laikas pradėti distiliuoti. Tai fermentuotos misos pavertimo viskiu procesas. Distiliavimas apima skysčio kaitinimą iki temperatūros, dėl kurios jis išgaruoja. Rauginta grūdų košė pirmiausia kaitinama degalinėje, dideliame variniame inde. Garai pakyla aukštyn ilgu, aukštu destilatoriaus kaklu ir pradeda vėsti. Atvėsus, garai surenkami ir kondensuojami atgal į skystą formą.
Gautas skystis dabar yra naujas viskis! Paskutinis proceso etapas – viskio brandinimas. Viskis ąžuolo statinėse laikomas tam tikrą laiką – dažniausiai trejus metus ir ilgiau. Šis senėjimo procesas sustiprina viskio skonį ir suteikia jam spalvą.
Dabar, kai supratote, kaip gaminamas viskis, išeikite ir pasimėgaukite taure mėgstamo viskio! sveikinu!
