Kas yra Burbono viskis?
Burbonas yra ypatinga viskio rūšis, kilusi iš Kentukio, JAV ir daugiausia gaminama iš saldžiųjų kukurūzų. Jo košę turi sudaryti grūdų mišinys ir ne mažiau kaip 51 % kukurūzų. Tai taip pat yra atsakinga už unikalų saldumą. Joks kitas viskis neturi panašaus skonio profilio.
Dėl šio saldumo kokteilių receptai, kuriuose yra burbono, neturėtų būti gaminami su kitų rūšių viskiu – bent jau jei norite jų klasikinio skonio.
Koks burbono skonis?
Burbonas turi unikalų saldumą, gaunamą iš kukurūzų. Tačiau per visą senėjimo procesą spiritas įgauna papildomų skonių. Tai gali būti, bet tuo neapsiribojant, vanilė, karamelė, prieskoniai ir, žinoma, ąžuolas.
Skonio profiliai yra palyginami tarp prekių ženklų, tačiau vis tiek yra pastebimų skonio ir kokybės skirtumų. Pajuskite geriausius skonius ir aromatus, jei gersite jį tvarkingai iš specialiai sukurtos viskio taurės.
Burbono taisyklės
Košės sąskaita nėra vienintelis reikalavimas, kurį turi atitikti spiritas, kad būtų vadinamas burbonu. Yra daug daugiau. Pagal JAV federalinius įstatymus:
Alkoholio turinys:
Misa turi būti distiliuojama 160 proof (80 % ABV) ar mažesnėje temperatūroje. Kalbant apie perspektyvą: Šiame etape kitų rūšių viskis gali pasiekti 190 proof (95 % ABV). ABV turi būti žemas, kad būtų išlaikyta kuo daugiau kukurūzų savybių.
Be priedų:
Neleidžiami jokie priedai. Tai reiškia, kad nereikia koreguoti spalvos, nemaišyti su kitais spiritiniais gėrimais ir jokių papildomų saldiklių.
Naujos apanglintos ąžuolo statinės:
Senėjimo procesas taip pat turi griežtas taisykles. Burbonui brandinti turėtų būti naudojamos tik naujos, ką tik apanglėjusios ąžuolo statinės. Senėjimo metu spiritas įgauna būdingą skonį ir gintaro spalvą. Tiesą sakant, iki 80% galutinio produkto skonio gaunama iš statinės.
62,5 % ABV arba mažesnis:
Reikiamą 125 proof (62,5 % ABV) ar mažesnį statinės brandinimui galima pasiekti tik skiedžiant vandeniu.
Senėjimo laikas:
Burbono nereikia brandinti tam tikrą laiką. Tik kai kurie potipiai turi senėjimo laiko reglamentus. Tačiau trumpiau nei ketverius metus laikomų produktų etiketėje turi būti nurodytas saugojimo laikas.
Kilmė:
Taip pat yra reikalavimas dėl kilmės. Daugelis žmonių mano, kad Kentukis yra vienintelė valstybė, kuri tai leidžia, tačiau taip nėra. Taisyklės dėl kilmės yra amerikietiški originalūs gaminiai. Jis turi būti pagamintas Jungtinėse Valstijose, kad būtų vadinamas burbonu. Taigi burboną galite gaminti kiekvienoje valstijoje, bet ne už JAV ribų.
Tipai
Tiesus Burbonas: turi būti brandinamas naujose apanglėjusiose ąžuolo statinėse mažiausiai dvejus metus.
Vynas išpilstytas į butelius: laikomas medinėse statinėse mažiausiai ketverius metus.
Tradicinis burbonas: jis atitinka visus aukščiau išvardintus reikalavimus, o košė paprastai gerokai viršija minimalų reikalavimą – 51 % kukurūzų. Įprasta tradicinė burbono košė yra 70 % kukurūzų, 15 % rugių ir 15 % miežių. Jim Beam ir Wild Turkey patenka į šią kategoriją.
Rugių burbonas: Kaip rodo pavadinimas, ruginio burbono košė yra sunkesnė už rugius. Jame mažiau kukurūzų nei tradiciniame burbone, maždaug dvigubai daugiau rugių ir labai mažai miežių. Pavyzdžiui, „Bulleit“ ir „Buffalo Trace“ yra populiarūs pasirinkimai.
Kvietinis burbonas: Kvietiniame burbone rugiai išimami ir pakeičiami kviečiais. Taigi pagrindinė dalis vis dar yra kukurūzai, o likusi dalis paprastai yra lygi miežių ir kviečių. Geras pavyzdys yra gamintojo prekės ženklas.
Kvietinis burbonas: Kvietiniame burbone rugiai išimami ir pakeičiami kviečiais. Taigi pagrindinė dalis vis dar yra kukurūzai, o likusi dalis paprastai yra lygi miežių ir kviečių. Geras pavyzdys yra gamintojo prekės ženklas.
Single Barrel Bourbon: tikriausiai atspėjote. Single Barrel Bourbon gaminamas tik iš vienos statinės. Kadangi savybės, tokios kaip skonis, spalva ir kt., skiriasi nuo statinės iki statinės, viskas, kas išgaunama iš vienos statinės, skirsis.
Maža burbono partija: Maža partija taip pat reiškia maišymą. Tai reiškia, kad kibirų yra mažiau nei įprastai. Statinių skaičius oficialiai neribojamas, tačiau paprastai jis neviršija 100.
Nefiltruotas burbonas: ne toks skaidrus, beveik nepermatomas dėl dvasioje likusių dalelių. Idėja yra ta, kad jūs išlaikysite visą skonį statinėje.
