Brendžio vystymasis
Konjakas atsirado pasinaudojant vietiniais privalumais, o upių transportas atnešė klestėjimą prekybai
Brendžio nekilnojamojo turto teritorijos plėtros procese yra tam tikras modelis, kuriam esant tam tikra proga, norint pradėti brendžio gamybą, reikia vynuogių sodinimo, vyno gamybos ploto arba vaisių sodinimo zonos. Prancūziškas konjakas, kaip ir Bordo pietuose, atsirado dėl patogumo gabenti upėmis. Tačiau dėl skirtingų galimybių abu regionai pasuko skirtingais keliais – vienas gamina brendį, o kitas specializuojasi vyno gamyboje.
Šarantos regionas, kuriame yra konjakas, garsėja ne tik vynu, bet ir druskos gamyba pakrantėje nuo XI amžiaus, kai olandų pirkliai kontroliavo jūrų prekybą. Čia užsiima prekyba vynu ir druska, keliauja valtimi palei Čarango upę, skatina ekonomikos vystymąsi. Vynuogynų plotai pamažu plėtėsi, kartu su druska kūrėsi ir vidaus miestai. Dėl He Yunzhi virtimo sausa epidemija jis tapo vystymosi tvirtove. Nuo XIV amžiaus pradžios iki XV amžiaus, per Šimtametį karą, Prancūzija konjaką atgavo anksčiau, o tai užtruko keliais dešimtmečiais daugiau nei galutinis Guaro pasidavimas. Be to, Prancūzijos karalius Fran ç ois, gimęs Konjako mieste, suteikė savo gimtajam miestui lengvatines privilegijas įsikišti, o vyriausybė sparčiai vystėsi. Nors XVI amžiaus antrosios pusės miegančios riaušės šią vietą pavertė religinio karo mūšio lauku, konjako vynuogių pramonės pagrindas išliko nepajudinamas. Kai distiliuotojas pasirodė vidury nakties, jis pradėjo judėti pasaulio brendžio scenos centro link.
Pietinė Prancūzijos dalis šiandien yra labiau paveikta Romos, kurioje vietoj galų išrastų ąžuolinių statinių įpurškiamas vynas iš molinių stiklainių. Ąžuolo statinės yra svarbus rudojo spirito gimimo elementas ir nėra būtina plataus brendžio sąlyga. Tačiau vėliau pietiniuose Prancūzijos vyno gamybos regionuose nebuvo sukurta tradicinė brendžio kultūra, kuri būtų taip giliai įsišaknijusi į liaudies gyvenimą, kaip Konjako Hojos regionas pietvakarių Prancūzijoje.
Su vynuogėmis mes skolingi tik galimybę
Šiandien svarbiausios brendžio Amerikos šalys, įskaitant JAV, Meksiką, Peru ir Čilę, yra vietinės vynuogių veislės ir turi savo alkoholinių gėrimų kultūrą. Tačiau vyno distiliavimo technologija ir brendžio kultūra vis dar turi savo šaknis Europoje.
XV amžiaus pabaigoje Kolumbas kelis kartus išplaukė į Ameriką, o jo laivynas kartą gabeno vynuoges ir alyvuoges į regioną auginti. Pagal Hernano Corteso pasiūlytą barbarišką strategiją vynuogių auginimo plotas smarkiai išaugo ir toliau plito dažnai bendraujant. Dėl to Naujajame pasaulyje taip pat atsirado vynuogės ir vynas, laukiantys, kol iš Europos atsigabens distiliuotojai, o iš Naujojo pasaulio turėjo gimti brendis.
Kadangi vynas buvo gaminamas tiek senuosiuose, tiek naujuose pasaulio žemynuose, Dongfeng distiliavimo technologijoje visada trūko sąlygų, reikalingų brendžiui gaminti. Šio rytų vėjo tikrai sunku laukti. Praėjo ilgi tūkstantmečiai, ir tik pasitaikius progai, kai vynas buvo distiliuojamas ir netgi vartojamas, brendis oficialiai gimė.
Ankstyvaisiais viduramžiais per Iberijos pusiasalį Pietų Prancūzijoje pristatyta distiliavimo technologija Yavini pagimdė gyvybės vandenį. Tuo metu jis buvo naudojamas kaip gydomasis gėrimas, o konjakas ir Yavini dažnai buvo lyginami. Nors konjakas buvo garsesnis ir Yavini turėjo ilgesnę istoriją, jei jam būtų suteiktas rudojo brendžio įkūrėjo vardas, Yavini buvo labai kvalifikuotas būti išrinktas. Remiantis istoriniais įrašais, brendžio Yawenyi datos siekia 1310 m. Jis ne tik anksti klestėjo, bet ir buvo koordinuotai auginamas, jau suformavo šiuolaikinio brendžio prototipą, žymintį brendžio pradžią.
Po 16 mūsų eros amžiaus distiliuotojai buvo plačiai naudojami brendžiui gaminti, palaipsniui išsivystydami į skirtingas formas ir toliau plito kitose brendžio dvaruose, įskaitant Ispaniją, Italiją, Vokietiją ir Pietų Ameriką. Šį kartą brendis ne tik gimė, bet ir išpopuliarėjo ir netgi išsivystė į sudėtingą formų sistemą, pagamintą iš skirtingų žaliavų, kurios susikerta.
XVI, XVII a.: distiliavimo technologijos branda ir raida
Tarp Normandijoje rasta istorinių artefaktų yra distiliavimo indų rinkinys, kurio atsekimas siekia XIII amžių, tačiau sunku nustatyti, kad obuolių distiliuotų spiritinių gėrimų jau buvo galima įsigyti tuo metu. Obuolių spiritas tapo kasdieniu gėrimu, tikriausiai po XV a. Ankstyviausi egzistuojantys rašytiniai Normandijos obuolių spiritinių gėrimų įrašai gali būti atsekti 1554 m., o jo atsiradimas buvo anksčiau, tačiau rašytinių duomenų nėra. Kadangi vietovardis Cavados dar nepasirodė, obuolių sidras tuo metu buvo žinomas kaip „gyvybės vanduo“, pagamintas iš obuolių sidro.
Prancūzijos vakariniame Atlanto regione yra daug vyno gamybos regionų, o šiaurėje yra Normandijos obuolių auginimo plotai. Pietuose jis eina per Vialo upę, Šarantą ir konjaką, Bordo, Eivoną ir kitas vynuogių auginimo vietas. Pietuose taip pat yra Jeresas Andalūzijos regione pietvakarių Ispanijoje. XVI amžiuje olandai tapo pagrindiniais prekybos žmonėmis palei Atlanto vandenyno pakrantę, o vynas iš pietų buvo atgabentas į šiaurę į Angliją, Nyderlandai ir Šiaurės šalys netiesiogiai prisidėjo prie konjako kūrimo, tačiau Normandijos likimas buvo ne toks.
XVII amžiaus antroje pusėje, valdant saulės karaliui Liudvikui XIV, Prancūzija išplėtė kolonizaciją, išplėtė prekybą, plėtojo literatūrą ir meną, pasiekė daug istorinių laimėjimų. Tačiau už jo buvo grupė darbščių žmonių, kurie kentėjo nuo karo metų, didelių mokesčių, skurdo ir kančių. Net ir spyriu iš dangaus Normandijai vėl nusileido mažasis ledynmetis, o klimatas vėl atšalo. Kai kurios vynuogės buvo nušalusios, todėl pasodino šalčiui atsparesnes obelis, grūdai nebuvo nuimti, visi grūdai buvo suvartoti, alus nebevirtas. Net kilmingieji buvo priversti gerti paprastų žmonių obuolių sidrą, todėl santykiai tarp Normandijos ir obuolių buvo dar sunkesni.
Norėdami išsaugoti vyną, jie nedvejodami jį sudegina
XVI amžiaus konjako vynas skiriasi nuo šių dienų. Jis pagamintas iš Corumba vynuogių veislės, turintis mažai alkoholio, gaivaus kvapo, šiek tiek saldus ir burbuliuotas, todėl netinka gabenti dideliais atstumais. Siekdami išvengti sugadinimo, kai kurie žmonės taip pat mano, kad taip taupoma salono erdvė arba išvengiama mokesčių. Šiaip olandai kaitino vyną, nes vynui apdoroti naudoja brandeną (wijn). Todėl olandiškai tai brandewijn, o prancūziškai – vinbrule, o tai reiškia (ugnyje deginamas vynas). Šiandien iš to kilęs terminas brendis.
Distiliuojant ir koncentruojant ne visos kvapiosios medžiagos patenka į distiliatą, todėl atskiedus vandeniu to paties vyno gauti neįmanoma. Olandai nėra kvaili, ir jie turėjo suprasti, kad susikaupus jų negalima sumažinti vandeniu. Tiesą sakant, konjako vyno deginimas yra verslo tikslais. Olandai perka druskos ir konjako vyną Šarlotėje, vyną iš Karališkosios upės šiaurėje, o Bordo vyną pietuose, Distiliuojant galima ilgai išsaugoti vyną iki kito derliaus nesugadinant, bet ar visus vynus reikia distiliuoti? Versle puikiai išmanantys olandai pastebėjo, kad naudingiausias yra tiesioginis vyno pardavimas iš Karališkosios upės ir Bordo, o konjakinio vyno komercinė vertė po distiliavimo yra didesnė, todėl atsirado nauja deginimo konjako forma. vynas.
16–17 amžiais konjakas ir Yavin vakarinėje Europos pakrantėje, taip pat Herrez brendis Pirėnų pusiasalio pietvakariuose buvo nuolat parduodami Šiaurės Europai. Prekyba stipriaisiais gėrimais prasidėjo ir tarp Italijos pusiasalio miestų-valstybių, o iki XVII amžiaus visas konjako brendis buvo eksportuojamas distiliuoto spirito pavidalu.
Olandai taip pat naudojo distiliavimo technologiją Hertz vyno regione. Šiais laikais vietinis gėrimas, distiliuotas naudojant puodą, vis dar žinomas kaip Holandas, kuris slepia olandiškas šaknis ir kalbos reliktus iš šio istorijos laikotarpio. Tuo metu olandai buvo brendžio pramonės pradininkai. Tačiau prieš 400 metų konjakas ir Herrez brendis skyrėsi nuo šiandienos. Nors XVII amžiaus pradžioje konjakas jau buvo įgavęs formą, vis dar trūko svarbaus gamybos rakto – dviejų distiliacijų.
