Vaisių brendis
Pagalvojus apie brendį, į galvą šaus tokie žodžiai kaip „gyvybės vanduo“, „elegancija“, „romantiška“ ir kt. Atrodo, kad visi gražūs dalykai yra su tuo susiję.
Štai keletas populiarių vaisių brendžių:
Obuolių brendis
Obuolių brendis daugiausia gaminamas Šiaurės Prancūzijoje ir JAV. Jis gaminamas iš obuolių kaip žaliavos fermentacijos, distiliavimo, brandinimo statinėse ir kitais alaus gamybos procesais. Jo skonis švelnus ir saldus, o aromatas sodrus ir natūralus, be galo įsimintinas.
Kalvadosas, apie kurį dažnai kalbama, yra vienas populiariausių obuolių brendžių rinkoje. Jis gaminamas Prancūzijos Normandijos regione. Paprastai jis gaminamas fermentuojant obuolius ir kriaušes ir du kartus distiliuojant. Verta paminėti, kad kalvadosas taip pat turi būti brandinamas ąžuoliniuose induose bent dvejus metus. Be to, jauni vynai turės prinokusių vaisių, cinamono, mėtų ir citrusinių vaisių aromatus, o senesni – tirštesnio skonio su riešutų, šokolado ar fudge skoniais. Kalvadosas daugiausia naudojamas kaip vynas po vakarienės ir gali būti vartojamas su įvairiais patiekalais ir desertais.
Boulard Calvados XO gaminamas Pays d'Auge, aukštos kokybės gamybos vietovėje Normandijos regione Prancūzijoje. Jis gaminamas iš daugiau nei 120 obuolių veislių, auginamų pasirinktuose soduose, mišinio, o vynas brandinamas nuo 8 iki 15 metų. Šio kalvadoso vyno spalva yra ryškiai auksinė gintarinė, švelnaus įėjimo ir apvalaus skonio. Jis turi sodrų vaisių aromatą ir lengvą medienos bei skrudintų riešutų aromatą. Jis tinka grynam gėrimui arba kokteilių maišymui.
JAV gaminamas obuolių brendis Applejack skiriasi nuo kalvadoso tuo, kad gaminamas iš valgomų obuolių ir dažniausiai verdamas burbono statinėse.
Lairdų šeima „Applejack“ gamina Naujajame Džersyje, JAV, nuo 1698 m. Vėliau, siekdama patenkinti vartotojų paklausą mažesnio alkoholio spiritiniams gėrimams, 1972 m. jie pradėjo gaminti mišrų „Applejack“. Pagaminta iš obuolių distiliuoto spirito ir neutralaus mišinio. grūdų spiritas, šis spiritas yra sodraus aromato ir švelnaus skonio, išlaikantis subtilų prinokusių obuolių skonį. Todėl kokteiliai, pagaminti naudojant Laird's Applejack kaip pagrindinį alkoholinį gėrimą, turės unikalų obuolių aromatą. Šiuo metu Laird's Applejack tapo puikiu daugelio Laird šeimos gaminių atstovu.
Kriaušių brendis
Kriaušių brendis yra bespalvis ir skaidrus. Daugiausia gaminama Prancūzijoje, Šveicarijoje, Vokietijoje ir kituose regionuose. Kriaušių brendis, pagamintas iš Williams kriaušių, taip pat vadinamas Poire Williams. Parduodant butelyje paprastai yra visa kriaušė. Šis būdingas išpilstymo būdas yra pirmiausia pritvirtinti butelį ant kriaušės šakelės, tada į butelį įkišti mažas kriaušes ir leisti joms augti butelio viduje. Kai kriaušės sunoksta, vaisiai supjaustomi ir į butelį pilamas distiliuotas vynas. Todėl „Poire Williams“ paprastai būna aukštos kokybės, gaivaus skonio ir prinokusių kriaušių aromato.
Šveicarija yra pagrindinė šalis, gaminanti Poire Williams, o vietiniai kriaušių brendį dar vadina Williamine. Aukščiau pavaizduotas skaidrus ir blizgus kriaušių brendis yra pagamintas iš Distillerie Morand, keturių kartų šeimos verslo Šveicarijos Martigny regione, gaminančio puikius spiritinius gėrimus ir sirupus. Ir garsus. Vyno darykla kaip žaliavą naudoja Williams kriaušes, užaugintas Valė, Šveicarijos Alpių širdyje. Jie renkami rankomis ir rūšiuoja rankomis, kad užtikrintų produktų šviežumą ir kokybę, o vėliau juos fermentuoja 10–30 dienų, kad kriaušės galėtų visiškai žaisti. savo skonį.
„Monlai Winery“ paprastai reikalauja 12 kilogramų Williams kriaušių, kad pagamintų Williamine butelį. Todėl jų produktai turi stiprią vyno struktūrą, sodrų skonį, sodrų vaisių skonį ir ilgą poskonį. Jie dažnai naudojami kaip aperityvas ar kokteilių ruošimas.
Vyšnių brendis
Vyšnių brendžio ištakos siekia XVI a. Vokietiją, kur jis dažniausiai buvo naudojamas įvairioms ligoms, tokioms kaip podagra ir inkstų akmenligė, gydyti. Laikui bėgant, vyšnių brendis pamažu tapo populiariu gėrimu ir maisto gaminimo prieskoniu tarp turtingųjų.
Vyšnių brendis dar vadinamas Kirschwasser/Kirsch. Jo skystis yra skaidrus ir skaidrus. Jis gaminamas iš vyšnių kaip žaliavos ir yra apdorojamas, pavyzdžiui, plakamas, fermentuojamas ir dvigubai distiliuojamas. Paprastai jis nėra brandinamas ąžuolo statinėse. Jis populiarus tokiose šalyse kaip Vokietija, Prancūzija ir Šveicarija, jo alkoholio koncentracija siekia 40–50%. Jis dažnai naudojamas kokteiliams gaminti ir pyragams kepti.
„Kirsch de Fougerolles“ gaminamas Fougerolles mieste, Prancūzijoje (gautas teisinio pavadinimo sertifikatas 2010 m.). Jis gaminamas su guigne vyšniomis ir turi unikalų vyšnių aromatą ir lengvą migdolų kartumą. Jis turi būti supakuotas į bô su garantuota plomba. butelyje.
AbrikosasBrendis
Autentiškas vaisių brendis Pálinka gaminamas Vengrijoje. Jis fermentuojamas ir distiliuojamas iš įvairių vaisių (pavyzdžiui, slyvų, abrikosų, vyšnių ir kt.), kilusių iš Europos Karpatų baseino. Nededama jokių priedų, pavyzdžiui, cukraus, kvapiųjų medžiagų ar dažiklių. Tai ne tik įprastas gėrimas prieš ir po valgio, bet ir privalomas gėrimas per festivalius, varžybų šventes. Jį žmonės labai mėgsta dėl ypatingo skonio. Garsesnis yra abrikosų brendis, Vengrijoje dar žinomas kaip Barak Pálinka. Jo skystis yra bespalvis ir skaidrus, išskirtinio vaisių skonio ir švelnaus bei švelnaus skonio.
„Pálinka“ prekės ženklas taip pat yra saugomas Vengrijos ir ES teisės aktų, todėl gamintojams už Vengrijos ribų neleidžiama parduoti savo gaminių su „Palinka“ prekės ženklu.
Šiandien vengrai Palinką laiko šalies kultūros simboliu. Kiekvieną spalį ir gegužę Budapešte jie rengia Palinkos vyno-dešros festivalį ir Palinkos vyno festivalį, kad švęstų šį tradicinį vyną. gerti.
Abrikotinas gaminamas iš Luizet abrikosų, užaugintų Valė (Šveicarija), kurie yra be kauliukų, fermentuojami ir distiliuojami. Jo skonis daugiausia abrikosų, su subtilia migdolų užuomina. Vandeniu atskiesto abrikotino alkoholio kiekis yra 40%, jį galima vartoti atšaldytą kaip gėrimą po vakarienės arba naudoti kokteiliuose ir desertuose.
SlyvaBrendis
Slyvų brendis daugiausia skirstomas į dvi rūšis: mėlynųjų slyvų brendžio ir geltonųjų slyvų brendžio. Dėl žaliavų veislių skirtumų skiriasi jų išvaizda ir skonis.
Mėlynųjų slyvų brendis populiaresnis Rytų Europoje. Jis gaminamas iš mėlynai violetinių slyvų naudojant tradicinius procesus, tokius kaip fermentacija, dvigubas distiliavimas ir brandinimas statinėje. Ypač savo skonį, spalvą ir aromatą turi ąžuolo statinėse brandintas brendis. Žavingiau. Šiuo metu pasaulyje itin populiarus Serbijoje, Kroatijoje, Vengrijoje, Bulgarijoje ir kituose regionuose gaminamas mėlynųjų slyvų brendis.
Aukščiau pavaizduotas vengriškas mėlynųjų slyvų brendis Szilvapálinka gaminamas Sabolcs-Szatmár-Bereg. Jis gaminamas iš 80 % Penyigei ir Besztercei slyvų veislių sucukrinant ir fermentuojant. Jis gaminamas distiliuojant, brandinant statinėje ir kitais procesais. Jo aromatas pilnas slyvų skonio. Didžioji dalis alkoholio yra bespalvė, tačiau kai kurie statinės brandinimo proceso metu įgaus unikalią geltoną arba gintaro spalvą.
Damassine yra šveicariškas slyvų brendis, turintis aiškią spalvą, sodrų vyšnių aromatą ir subtilų žolelių bei migdolų skonį. Šis slyvų brendis turi būti brandinamas mažiausiai šešis mėnesius, o visas gamybos procesas turi vykti legalioje gamybos zonoje. Švelnaus skonio ir perpildyto aromato, galima gerti kambario temperatūroje po valgio.
Prancūzijos Lotaringijos regione gaminamas geltonųjų slyvų brendis verdamas iš Mirabelle slyvų. Po dvigubo distiliavimo gėrimas yra švarus ir tyras, išlaikomas pirminis slyvų skonis, gaivus vaisių aromatas ir prieskoniai. skonis. Jis dažnai vartojamas kaip desertinis vynas, taip pat gali būti naudojamas kaip desertų ir padažų sudedamoji dalis.
