Stipriųjų gėrimų gamybos procesas
1.Žaliava
Jei žaliava yra vynuogės arba sirupas, jis gali būti naudojamas tiesiogiai; Jei žaliava yra krakmolo pagrindu pagaminti augalai, prieš pereinant prie kito žingsnio krakmolą būtina paversti fermentuojančiais monosacharidus
2.Rauginimas
Mielių cukraus pavertimo alkoholiu procesas vadinamas fermentacija, o po fermentacijos gaunamas bazinis skystis. Šiuo metu alkoholio kiekis nėra didelis, paprastai apie 10 laipsnių, ir jame yra daug kvapiųjų medžiagų, kurios tiesiogiai veikia gėrimo skonį.
3.Distiliavimo gamykla
Pagrindinis žingsnis nustatant stipriojo gėrimo aukštį yra alkoholio ir kai kurių kvapiųjų medžiagų išgryninimas kaitinant, garinant ir kondensuojant, naudojant skirtingas alkoholio ir vandens virimo temperatūras. Įprasti distiliuotojai skirstomi į puodo tipo distiliatorius ir kolonėlės tipo distiliatorius: puodo tipo distiliuotojus galima distiliuoti tik vieną kartą, jų distiliavimo efektyvumas yra mažas, kaina yra didelė ir sąnaudos yra ilgos. Paprastai juos reikia distiliuoti du ar net tris kartus, kad būtų pasiektas reikiamas laipsnis, tačiau galima distiliuoti daugiau skonio medžiagų; Kolonėlė yra distiliavimo būdas, kuriuo vienu metu galima pagaminti kelis alkoholinius gėrimus. Kiekvienas padėklo sluoksnis yra nedidelis destinatorius, o alkoholio kiekis ir skonio medžiagos kiekviename padėklo sluoksnyje skiriasi. Pasirinkimas atliekamas pagal stiliaus poreikius. Palyginti su puodu, kvapiųjų medžiagų daug mažiau, tačiau efektyvumas didesnis.
4.Senėjimas
Stiprieji gėrimai skiriasi savo rūšimi ir amžiumi, kai kurie, pavyzdžiui, viskis, išsilaiko dešimtmečius, o kiti išpilstomi į butelius nepasenę, pavyzdžiui, džinas. Panašiai kaip ir vynas, spiritas dažniausiai brandinamas ąžuolo statinėse, o ąžuolinių statinių kilmė, dydis, sena ir nauja bei kepimo laipsnis gali turėti įtakos galutiniam spirito stiliui. Statinė ir laikas suteiks vynui daugybę pokyčių, daugiau skonių, daugiau spalvų ir daugiau minkštumo.
5. Sumaišykite
Sunku įžvelgti derlių ant stipraus vyno butelių, nes vyninės dažnai renkasi maišyti skirtingų derlių, kad išlaikytų to paties vyno stiliaus nuoseklumą.
6.Išpilstymas
Prieš išpilstymą taip pat atliekami įvairūs apdorojimo būdai, atsižvelgiant į gėrimo poreikius. Pavyzdžiui, dauguma spiritinių gėrimų prieš išpilstymą atskiedžiami vandeniu iki maždaug 40 % alkoholio, pvz., naudojama karamelė spalvai koreguoti, filtravimas spalvai ir skoniui pašalinti ir tt Išpilstytas spiritas gali būti tiesiogiai nešamas ant stalo. skirtingai nei vynas, kuris taip pat gali būti brandinamas butelyje.
