„Grappa“ gamybos procesas
1. Kilmė
Grappa iš pradžių buvo Italijos vynuogių vyno pramonės šalutinis produktas, naudojamas paprastiems civiliniams gėrimams gaminti. Jis buvo vartojamas po valgio, kad būtų lengviau virškinti. Jame esantis didelis alkoholio kiekis skleidė šilumą, leidžiančią ūkininkams išgyventi šaltą žiemą, o tai leido sušilti, atsipalaiduoti ir mėgautis. Laikui bėgant tai tapo nacionaline Italijos dvasia. Nuolat gerinant Grappa reputaciją ir kokybės standartus, vis daugiau vietinių restoranų pradėjo teikti paslaugas, o dabar Italijoje tai tapo įstatyminiu reglamentu, reikalaujančiu laikytis šių taisyklių:
1. Gamybos vieta: Italija, Šveicarija, San Marinas
2. Distiliavimas su vaisių likučiais
3. Fermentacija ir distiliavimas vyksta iš vaisių likučių, o procesas neleidžia įpilti vandens
2.Distiliavimas
Šviežių vaisių likučiai po fermentacijos iškart pateks į nerūdijančio plieno distiliavimo indą. Distiliavimas lėtai pradedamas nuo mažo alkoholio kiekio taško, kad būtų išsaugotos vynuogių veislės savybės ir aromatas, ir lėtai kaitinamas, kad alkoholio garai iš vaisių likučių galėtų patekti į distiliavimo kolonėlę, širdį, nepaliekant galvytės. ir uodega, kad būtų išsaugota subtiliausia dalis. Šis nuotrupos vynas turi akinančią auksinę spalvą baltoje ir mėlynoje zonoje, o aromatas – menininko brandžių vaisių aromatas, lazdyno riešutų, džiovintų vynuogių skoniai.
