1.
Daugumoje šiuo metu rinkoje esančių viskio ir degtinės išpilstytų vynų yra 40 tūrio proc. Kai kuriuose degustacijos vadovuose rašoma, kad 40 % tūrio alkoholio kiekis yra „auksinis alkoholio kiekis“ viskyje. Lentelę pateikė lentelės siūlytojas Mendelejevas. Mitas apie tam tikrą alkoholio kiekį egzistuoja ir kiniškuose vynuose, pavyzdžiui, Moutai. 53% Feitian Moutai tūris taip pat buvo reklamuojamas kai kuriuose straipsniuose kaip geriausias alkoholio molekulių ir vandens molekulių santykis.
Šiuo metu nekreipkime dėmesio į optimalų Moutų asociacijos santykį. Pirmiausia pažiūrėkime, kaip atsiranda „auksinis alkoholio kiekis“ 40 % tūrio viskio.
„Macallan 12 Years Old“, „1700 Connoisseur White Label“ ir „1700 Connoisseur Gold Label“ alkoholio kiekis yra 40 tūrio proc.
2.
Mendelejevas buvo puikus chemikas, o jo tyrimų sritys iš tiesų buvo labai plačios. Jis ne tik pasiūlė periodinę elementų lentelę, bet ir tyrinėjo naftos, vyno gamybos ir sūrio kilmę. Teigiama, kad jis skaitė pranešimą apie periodinę elementų lentelę. Tą dieną jis buvo užsiėmęs sūrio gamyklos savininkui aiškindamas, kaip gaminti sūrį, ir neturėjo laiko to perskaityti. Jis pakvietė draugą ją perskaityti, o tai vėliau sukėlė ginčų dėl periodinės elementų lentelės išradėjo.
Jis iš tikrųjų tyrė alkoholio kiekį degtinėje ir parašė darbą „Alkoholio ir vandens maišymas“. Straipsnyje jis manė, kad žvelgiant iš žmogaus fiziologijos ir alkoholio poveikio žmogaus organizmui perspektyvos, 40% degtinės alkoholio koncentracija turėtų būti optimali. Esant tokiam alkoholio kiekiui, vandenilio ryšiai tarp alkoholio molekulių ir vandens molekulių yra geriausiai susieti. Tikriausiai dėl Mendelejevo įtakos Rusijoje dauguma degtinių yra 40% vo).
Tačiau Mendelejevo paminėti 40% yra masės, o ne tūrio dalis. Perskaičiavus į dabartinę bendrą tūrio dalį, ji atitinka 50 tūrio proc.
3.
Alkoholio kilmė britiškame viskyje yra gana aiški, tačiau ji neturi nieko bendra su Mendelejevu, bet yra susijusi su apmokestinimu. Stipriųjų gėrimų mokestis JK yra labai didelis ir sudaro apie 3/4 pardavimo kainos. Šie mokesčiai daugiausia susideda iš dviejų dalių: viena yra pridėtinės vertės mokestis, o kita – specialusis mokestis. Pridėtinės vertės mokesčio tarifas yra 17,5 proc., o grynasis alkoholis apmokestinamas specialiu mokesčiu. Mokestis už vieną litrą gryno alkoholio yra maždaug 19,78 GBP.
Iš apmokestinimo metodo matyti, kad kuo daugiau alkoholio yra viskio butelyje, tuo daugiau mokesčių reikia sumokėti. Gamintojams kuo mažesnis alkoholio kiekis vyno butelyje, tuo mažiau mokesčių jie sumoka ir tuo didesnį pelną gauna. Todėl gamintojai į vyną pila vandens, kad sumažintų alkoholio kiekį. Vandens įpylimas į vyną, siekiant padidinti pelno maržą, yra vienas iš seniausių padirbinėjimo būdų, o šio metodo rezultatas – blogo vyno gausėjimas. Vyriausybė turi įvesti teisinį įsikišimą.
Pirmieji įstatymai atsirado viskio gamintojams kovojant su vyriausybe. 1879 m. Maisto ir vaistų pardavimo įstatymo pataisa nustatė, kad minimalus alkoholio kiekis spiritiniuose gėrimuose yra 75 proc. (apie 43 tūrio proc.). 1916 m. buvo priimtas „Neprinokusių spiritinių gėrimų įstatymas“ pagal šį alkoholio kiekio reglamentą, o 1917 m. jis buvo pakeistas į 70 prove (apie 40 tūrio proc.). Ši nuostata galioja iki šiol. Apskritai galime suprasti, kad tai yra minimalus vyriausybės nustatytas standartas, tai yra, vyno prekeiviai negali įpilti vandens į vyną daugiau nei 60% viso tūrio, o alkoholio kiekis negali būti mažesnis nei 40% viso tūrio. Tai žaidimas tarp vyno prekeivių ir vyriausybės. rezultatas.
Matyti, kad 40% nėra „auksinis alkoholio kiekis“.
Po 1990 metų Didžiosios Britanijos rinkoje išpopuliarėjo nekondensuotas viskis, todėl alkoholio kiekis viskyje buvo padidintas iki 46% (tūrio). Šis nešaldomas nefiltruotas viskis yra toks pat, kaip Kinijos alkoholinių gėrimų mėgėjų naudojamas gryno grūdo kieto skysčio atpažinimo metodas. Kai kurie geriantys sprendžia, ar alkoholinis gėrimas gaminamas iš gryno grūdinio kieto skysčio, jie įpila vandens į alkoholį. Tai, kas įpylus vandens taps drumstas, yra gryno grūdo kietas vynas, jei jis nėra drumstas, tai nėra gryno grūdo kietas vynas. Kondensacijos būdu filtruotas viskis netaps drumstas įpylus vandens, o nefiltruotas – įpylus vandens.
Pastaraisiais metais dėl vieno salyklo viskio populiarumo vis daugiau vartotojų siekia originalaus skonio ir renkasi originalų statinės stiprumo skystį be vandens, tai yra statinės stiprumo skystis. Taivane, Kinijoje, jis taip pat vadinamas originaliu viskio gėrimu. Statinės stiprumo vyno alkoholio kiekis iš esmės yra didesnis nei 50 % tūrio, 56 % tūrio, 57 % tūrio ir kt.
4.
Nesvarbu, ar sprendžiant iš Mendelejevo tyrimų rezultatų, ar iš tikro britiško viskio alkoholio kiekio kitimo proceso, moksle iš tikrųjų nėra „auksinio alkoholio kiekio“ sąvokos. Tam tikro alkoholio kiekio vynų populiarumas rinkoje tam tikru etapu yra glaudžiai susijęs su to meto rinkos aplinka ir someljė vadyba, taip pat glaudžiai susijęs su rinkodara. Kadangi jis tapo alkoholio kiekiu daugelyje vynų, rinkodaros retorikos požiūriu jis buvo dievinamas kaip "auksinis alkoholio kiekis".
