1. Charente Pot Still
Ši distiliavimo sistema pavadinta pietvakarių Prancūzijos provincijos, kurioje gaminamas konjakas, vardu. Ši periodinio distiliavimo sistema, sudaryta iš puodo distiliavimo, tiesioginio kaitinimo ugnimi ir dvipusio distiliavimo, vadinama (Charente Pot Still la distiliation charentaise), o tai yra labai tipiškas klasikinis procesas. Kalvadosas, esantis Auge regione Normandijoje, Prancūzijoje, ir keli Armanjako brendžio gamintojai taip pat naudoja šią sistemą vynui gaminti. Šios distiliavimo sistemos savybės yra santykinai mažo tūrio ir tiesioginio ugnies distiliavimo, kuris padeda tiksliai išgauti gero skonio vyno šerdį. Distiliuotojo viršuje yra lieknas ir lenktas gulbės kaklas. Kai garai čia pakyla, jie lengvai kondensuojasi išorės oro ir natūraliai teka atgal į distiliatorių, padidindami kontaktą su variu ir pasiekdami skonio išgryninimo efektą. Per gyvybingumo kontrolę pakanka gauti pirmąjį gryno skonio distiliatą ir net vyno galvutę galima surinkti žemoje temperatūroje, kad būtų pašalintas riebus skonis.
Trumpai tariant, nors Charente puodas vis dar nėra visiškai veiksmingas skonių valymui, standartinis procesas yra dviejų eigų distiliavimas, o viršuje sujungta gulbės kaklelio konstrukcija gali paskatinti kondensaciją ir natūralią vyno atranką. Kol randami atitinkami veikimo nustatymai, naujai pagaminti spiritiniai gėrimai yra natūraliai gražūs. Dėl šios priežasties tol, kol distiliuotos alkoholinio gėrimo sultys bus pakankamai švarios, gautas jaunas spiritas bus gana skanus.
2. Armanjako kolonos distiliavimas, dalinis nuolatinis distiliavimas
Armanjako brendis gaminamas naudojant kolonėlę, vis dar turinčią sluoksninę plokštę, vadinamą ištisiniu armanjako degalu (Alambic continu armagnacais). Kadangi procesas yra vienkartinis distiliavimas, jis kartais vadinamas Armanjako vieno ėjimo distiliavimu, tačiau dažnai apibūdinamas ir kaip nepilnas nuolatinis distiliavimas. Nors kai kurie gamintojai vynui gaminti naudoja ir puodus, unikalus armanjako degalai yra vienas iš svarbių Armagnac brendžio skonio ir asmenybės šaltinių.
Distiliuotinas šaltas vynas patenka į distiliavimo sistemą iš aušinimo bako apačios ir veikia kaip stipriųjų gėrimų aušinimo terpė: distiliuojamas dar šaltas vynas įleidžiamas aukštyn į kondensacijos baką virš aušinimo bako ir per šilumą. mainai, dujiniai spiritai atšaldomi ir kondensuojami į skystį. Distiliuojamas vynas palaipsniui įkaista, kol pasiekia kondensacijos bako viršų, kur patenka į distiliatoriaus viršų ir iš tikrųjų patenka į distiliavimo procesą. Tuo pačiu metu distiliuojamas šaltas vynas toliau patenka į distiliavimo sistemą iš aušinimo bako dugno, sudarydamas ištisinę sistemą su nepertraukiamu tiekimu. Distiliatorius susideda iš dviejų dalių. Apatinė dalis yra distiliavimo indas, o viršutinė dalis yra distiliavimo kolonėlė, sudaryta iš sluoksnių. Tarp sluoksnių yra kanalai, leidžiantys skysčiui tekėti žemyn, ir yra tarpų, leidžiančių garams kilti aukštyn. Valdant ugnies jėgą, pasiekiama tam tikra pusiausvyra tarp šių dviejų. Kai garai pasieks viršų, jie pateks į kondensatoriaus baką, o tada į aušinimo baką, kad gautų naują spiritą, kurio alkoholio koncentracija yra apie 52-60%.
Iš šios sistemos kondensuota dvasia visada turi keletą galvų, kurių negalima pašalinti. Visą nepertraukiamo distiliavimo sistemą sudaro dvi distiliavimo kolonėlės. Lakiiausios medžiagos bus kondensuojamos antrosios distiliavimo kolonėlės viršuje. Ištraukus kondensatą, jį galima išmesti. Tačiau naujasis Armagnac distiliuotojo spiritas turi šiuos ingredientus. Tai yra didžiausias skirtumas tarp nepertraukiamo armanjako distiliavimo ir bendrojo nuolatinio distiliavimo, todėl jis vadinamas nepilnu arba daliniu nuolatiniu distiliavimu.
3. Vienkartinis distiliavimas garais netiesioginiu kaitinimu
Šio tipo partijos vis dar pasižymi puikiu našumu, daugybe funkcijų ir lankstumo yra labiausiai paplitusi distiliavimo įranga brendžio pramonėje. Šilumos šaltinio įvesties būdas gali būti tiesioginis šildymas ugnimi arba garo striukė. Apvali forma yra patogi šilumos laidumui. Jei sumontuota maišymo rankena, galima ne tik sutaupyti daug energijos, bet ir distiliuoti išspaudas bei vaisių smulkinimą. Distiliavimo proceso metu pradėjus maišyti, puodo dugnas negali koksuoti. Džiovintuvo viršuje galima pasirinkti kažką panašaus į virimo rutulį arba valytuvą, o distiliavimo kolonėlė paprastai gali būti suprojektuota tiesiai ant puodo distiliatoriaus viršaus. Kai kurių vyno daryklų distiliavimo patalpų stogas yra aukštas, todėl jie sąmoningai kyla į viršų, kad sukurtų vizualinį šoką. Distiliavimo kolonėlę taip pat galima įrengti šalia puodo distiliavimo, o kiekvieno sluoksnio išorėje galima sumontuoti rankenėlę vidinio sluoksnio vožtuvui valdyti. Eksperimentų ir koregavimo dėka išsami distiliavimo kolonėlės konfigūracija kartu su veikimo planu, įskaitant ugnies įvestį, gali pagaminti optimalios kokybės spiritą ir pateisinti lūkesčius.
4. „Domfront Calvados Column Still“, „Single-channel Still“.
Calvados iš Domfront, Normandija, Prancūzija, naudoja daug kriaušių ir obuolių, o po spaudimo sultis fermentuoja. Kolonėlė (alambic a colonne) naudojama vaisių vynui distiliuoti, norint gauti stiprų alkoholį. Nors išvaizda yra kolonėlės struktūra, vidinė struktūra ir veikimo būdas skiriasi nuo nuolatinio Armanjako kolonėlės distiliavimo, taip pat nuo nepertraukiamo bendrojo kolonėlės distiliavimo. Šis procesas nelaikomas nuolatiniu distiliavimu vietinėje vietovėje, bet vadinamas vieno kanalo distiliavimu. „Domfront“ kolonėlės vieno kanalo nejudėjimo sistema susideda iš trijų dalių: viena yra distiliavimo indas, antrasis – pirminės distiliavimo kolonėlės, trečias – antrinės distiliavimo ir kondensacijos kolonėlės. Distiliuotinas vaisių vynas įpurškiamas iš pirminės distiliavimo kolonėlės viršaus. Patekęs į distiliavimo sistemą, iš viršaus į apačią pereina 15–16 sluoksnių. Garų puodas užvirina vandenį, kad būtų tiekiamas pastovus garų srautas, kuris įpurškiamas į pirminės distiliavimo kolonėlės dugną. Garai susitinka su vaisių vynu, išskiria alkoholį ir kvapiąsias medžiagas ir dujinės būsenos patenka į antrinės distiliavimo ir kondensacijos kolonėlės dugną. Viršutinė pakartotinio distiliavimo ir kondensavimo kolonėlės dalis yra kondensatorius, kuriame kaip aušinimo terpė naudojamas distiliuojamas vaisių vynas, o apatinė dalis – pakartotinio distiliavimo kolonėlė su pakartotinio distiliavimo funkcija, įrengta 8 sluoksniais. Alkoholio garai palaipsniui kondensuojasi ir išsivalo iš viršaus į apačią, o galiausiai dujinės būsenos patenka į viršutinę dalį, kad patektų į kondensacijos procesą ir gautų stiprų skystį.
