Viskio žinios: nešaldantis filtravimas
Įdomu, ar pastebėjote, kad perkant viskį daugelis vyno etikečių bus specialiai paženklintos tokiu žodžiu – nekondensacinis filtravimas.
Šiuolaikiniame viskio pasaulyje šis žodis vartojamas vis plačiau ir daugelis prekių ženklų naudos jį kaip pardavimo tašką, bet manau, kad daugelis žmonių iš tikrųjų nežino, ką reiškia nekondensacinis filtravimas. Ar tai reiškia aukštesnės kokybės viskį? Šiandien pateiksime jums nuodugnią analizę ir rekomenduosime kelis nekondensuojančius filtruotus viskius.
Kas yra nekondensacinis filtravimas?
Norėdami suprasti nekondensacinį filtravimą, pirmiausia turime žinoti, kad viskis yra distiliuotas skystis. Distiliatas fermentuojamas iš virtos misos. Virimo proceso metu susidarę garai kondensuosis į skystį, o vėliau subręs ąžuolo statinėse ir galiausiai taps viskiu.
Šiame procese bus keletas cheminių reakcijų, kurios čia nebus išsamiai aprašytos. Visiems tereikia žinoti, kad įprastomis aplinkybėmis viskis, keičiantis temperatūroms ir skiedimui, pasirodys drumzlinas.
Ankstyvosiose viskio kūrimo stadijose ši problema priimtina ne visiems. Viena vertus, tai turi įtakos išvaizdai, kita vertus, tai taip pat privers vartotojus sugluminti, ar nėra problemų dėl viskio kokybės. Taip pat atsirado kondensato filtravimo technologija.
Paprasčiau tariant, ši technologija yra atvėsinti viskį iki žemos temperatūros ir tada išfiltruoti drumstumą, o tai yra būdas pagerinti gėrimo išvaizdą.
Nešaltas filtravimas yra viskis, kuris nebuvo filtruojamas šaltai. Kitaip tariant, tai natūralus produktas, kuris nebuvo toliau apdorotas ir nekoreguotas bent jau išvaizdos atžvilgiu.
Jei siekiate originalaus viskio, tuomet nešaldomi filtruoti produktai tikrai bus jūsų pirmasis pasirinkimas, tačiau jei siekiate tobulo viskio be drumstumo, tuomet gali tekti pažvelgti į tuos šaltai filtruotus produktus. Tačiau vienas dalykas yra tikras, kad filtravimas vis tiek tam tikru mastu paveiks viskio skonį.
Viskio rašytojas Jimas Murray savo 1997 m. knygoje „The Complete Guide to Whisky“ pabrėžė, kad „Laphroaig“ viskio savybėms buvo rimtai pakenkta šaltas filtravimas. 40 % alkoholio šaltai filtruotas Laphroaig viskis savo skoniu ir tekstūra labai skiriasi nuo nešaldomo filtruoto originalaus talpos 10-metų senumo buteliuose, išleisto 1995 m., viskio.
Nešalto filtruoto viskio prekės ženklo rekomendacija
Suprasdami skirtumą tarp nešaldančio filtravimo ir šalto filtravimo, pristatysime jums prekės ženklą, kuris visada reikalavo filtravimo be šalčio. Jei norite paragauti originalaus viskio, jie gali būti tinkamas pasirinkimas.
Tobermorija
1798 m. įkurta spirito varykla turėjo neramią istoriją. Kai dabartinis savininkas Burn Stewart nusipirko distiliavimo gamyklą 1993 m., Tobermory gamino tik 8 metus viskio per pastaruosius 60 metų! Visa distiliavimo gamyklos įranga yra iš kapitalinio remonto ir renovacijos 1972 m.
Jie gamina dviejų rūšių viskį:nešvarus Tobermoris ir stipriai šlifuotas Ledaigas.
Tobermory 10 metų:Nuostabi nosis, kuri yra jūrinė ir sūri, bet taip pat vaisinė ir gėlių. Labai švelnus ir sudėtingas.
Tobermory 15 metų:Akivaizdu, kad kai kurie elementai dalijasi su 10 metų, bet yra didesnis ir sausesnis. Malonūs faršo pyragų ir vaisinio pyrago aromatai.
Ledaigas 10 metų:Švelniai durpingo, lengvo kūno, pakrantės salos stilius su dūmų ir žemiškumu.
Craigagh
Pagrindiniame Craigagh kaimelio kelyje įsikūręs Craigagh jau daugelį metų buvo žinomas ir juo žavisi viskio žinovai.
2014 m. Craigagh oficialiai pradėjo prekiauti savo vieno salyklo gaminiais, atsitraukdama nuo tradicinės 12, 18 ir 25 metų viskio koncepcijos, ir išleido 13, 17, 19, 23 ir 31 metų viskį.
Visi šie vynai yra neatšaldyti ir juose yra 46 % alkoholio. Įvairiuose stipriųjų gėrimų ir viskio konkursuose jie yra pelnę įvairių apdovanojimų, tad pabandyti vis tiek verta.
Labai rekomenduoju jų 23 metus, kurie kvepia gėlėmis, medumi ir vaisiais, o vėliau – ąžuolo ir unikalaus Craigagh ananasų skonio.
Jis yra labai glotnus ir tekstūruotas, pirmaujantis citrusinių vaisių skonis, kuris yra rūgštus, saldus ir kramtomas, o prieskoniai ir mentolio skoniai atsiranda vienas po kito, o deginto ananaso skonis yra stipresnis.
Ardbegas
Manau, kad visi yra susipažinę su Ardbeg. Kaip gerai žinoma Islay viskio varykla, ji visada buvo „žvėries išvaizdos, mielos širdies“ atstovė.
Daugelis žmonių nežino, kad tiek Ardbeg derliaus vynai, tiek NAS nederliaus vynai iš tikrųjų yra nekondensuoti produktai.
Rekomenduoju išbandyti Ardbego Traigh Bhan seriją. Ši serija senovės gėlų kalba reiškia baltą paplūdimį, nurodant paplūdimį pietinėje Islay pakrantėje, Škotijoje. Šiame paplūdimyje esantis smėlis, užlipus ant jo, skleidžia šniokštimą, o kiekvieną kartą papūtus jūros brizui – tarsi dainuojantis garsas, todėl vietiniai šį baltą paplūdimį dar vadina Singing Sands, o tai reiškia – dainuojantis smėlis.
Šiuo metu ši serija išleido 5 versijas, o 6-ąją versiją paskelbė Ardbeg Distillery, kurios vis dar verta laukti.
Jei negalite laukti naujos versijos, galite nusipirkti penktąją versiją ir išbandyti. Jis labai stipriai kvepia mango ir gvajavos aromatu, o šviežios žaliosios paprikos ir ant grotelių keptos šoninės yra visiškai susimaišę, tarsi būtumėte paplūdimio barbekiu vakarėlyje. Sodraus dūmo skonis susimaišo su prieskonių, tokių kaip pankolis ir laiškiniai česnakai, skoniais. Poskonis ilgas ir kupinas gyvybingumo, ant skonio receptorių tvyro šiltas ir švelnus kaip iriso kvapas, o grietinėlės aromatas įsimena.
