Pagal oficialią kilmės šalies kalbą romas turi tris rašybą: „Rum“, „Rhum“ ir „Ron“. Iš pradžių gėrimas taip pat buvo žinomas kaip „Rumbowling“ arba „Rumbullion“, kuris anglų ir prancūzų kalbomis paprastai reiškia distiliavimo katilo keliamą triukšmą (žodžiai „rumble“ ir „ boil“ atitinkamai reiškia ūžesį ir virimą angliškai, o „bouillir“ prancūziškai yra virti); taip pat yra teorijų, kad pavadinimas gali būti tiesiog angliško žodžio sugarcane (Saccharum officinarum) santrumpa. Taip pat yra etimologinis spėjimas, datuojamas 1655 m., kai Karališkasis laivynas įguloms išdavė kasdienį romo davinį, dėl kurio neišvengiamai kilo triukšmas pagrindiniame denyje.
Romo istorija
Pagal apibrėžimą romas yra gėrimas, gaunamas fermentuojant ir distiliuojant melasą arba cukranendrių sultis. Pradėkime nuo romo žaliavų.
Cukranendriai priklauso Gramineae šeimai, kuriai taip pat priklauso kviečiai, kukurūzai ir rugiai. Cukranendrių kilmė yra stambiakmenė laukinė rūšis (Saccharum robustum), o pagrindinė šiuo metu auginama veislė yra Saccharum officinarum, kuri yra įvairių cukranendrių veislių hibridas. Jis turi ne tik stiprų augalų aukštį, stiprų atsparumą ligoms, trumpą augimo ciklą ir daug cukraus.
Cukranendrių kilmės šalis yra Malaizija. Pirmą kartą jis buvo atvežtas į Indiją iš Pietryčių Azijos. VI amžiuje prieš Kristų persai įsiveržė į Indiją ir atrado cukranendres bei pristatė jas į savo šalį. Maždaug III amžiuje prieš Kristų Aleksandro Makedoniečio armijos užkariavo Persiją ir tapo pirmaisiais europiečiais, kurie pamatė šį augalą. Tačiau senovės Graikijos ir Romos žmonės šį augalą suprato tik labai miglotai. Herodotas ir Teofrastas minėjo, kad yra tam tikras cukranendrių medus, kuris, skirtingai nei medus, buvo gaminamas dirbtinai. 637 m. arabai taip pat atrado cukranendres. Vėliau arabai cukranendres iš Egipto išplatino į Palestiną, o IX amžiuje – į Ispaniją ir Siciliją.
Po to, kai 1420 m. portugalai Madeiroje įkūrė koloniją, jie atgabeno cukranendres į Azorų salas, Kanarų salas, Žaliojo Kyšulio salas ir Vakarų Afriką. 1493 m., per antrąją Kolumbo kelionę, jis atgabeno cukranendres į Hispaniola (dabar Dominikos Respublika); Europos kolonistai įvežė cukranendres iš Ispanijos į Centrinę Ameriką ir Kubą, Jamaiką, Martiniką ir Gvadelupą, salas pradėta vadinti „cukraus salomis“. Europos naujakuriai pradėjo steigti plantacijas ir gamyklas cukrui gaminti, todėl Karibų jūros regione sparčiai išaugo cukranendrių auginimas.
Pirmoje XVII amžiaus pusėje Karibų jūros regione žmonės atrado, kad melasa gali būti fermentuojama, o vėliau distiliuojama, todėl šis distiliatas tuo metu buvo vadinamas Rumbullion. Ypač Barbadose yra distiliavimo technologija, leidžianti gaminti gėrimus, kuriuose yra daug alkoholio ir mažai priemaišų. Yra rašytinis įrašas apie tai 1651 m.: „Pagrindinis dalykas, kurį jie gamina saloje, yra Rumbullion, taip pat žinomas kaip Kil-Divil, kurio vynas buvo distiliuotas iš cukranendrių sulčių ir buvo stiprus, pragariškas gėrimas. Taip gimė romas!
Distiliavimo istorijos tyrimai rodo, kad šis fermentuotas gėrimas yra senovės Indijos ir Kinijos išradimas. „Marco Polo kelionėse“ užfiksuoti Marco Polo išgyvenimai Azijoje XIII amžiuje, kuriame minimas tam tikroje vietoje (tikriausiai dabartiniame Irane) populiarus saldus vynas. Distiliavimo paslaptį atrado ir arabai, tačiau pirmieji įrašai apie cukranendrių sulčių distiliatus Anglijoje pasirodė XV amžiuje. Žmonės iš pradžių naudojo indiškas cukranendres, o vėliau perėjo prie amerikietiškų cukranendrių.
XVII amžiaus pabaigoje misionierius Boras Laba iš Prancūzijos, o tiksliau iš Konjako regiono, į Marie-Galante salą atvežė specialiai romo gamybai skirtą distiliavimo įrangą. Jis buvo romo reklamos varomoji jėga. Pagrindiniai inovacijų skaičiai.
