Kaip jau minėjome, romas turi skirtingus skonius. Jie ne tik skiriasi fermentacijos laiku, bet ir naudoja skirtingus distiliavimo būdus. Yra trys romo distiliavimo būdai: distiliavimas puodelyje, koloninis distiliavimas ir mišrus distiliavimas. Distiliavimo puodai yra pagaminti iš medžio arba vario.
Kalbant apie spiritiniams gėrimams distiliuoti naudojamus nejudančius puodus, labiausiai žinomas gali būti „Charente puodas“. Tokio tipo puodas buvo pagamintas iš vario, kai pirmą kartą buvo išrastas. Mediniai puodai, tokie kaip romas, yra gana reti. Nors dauguma romo distiliavimo gamyklų, kuriose naudojami puodiniai distiliatoriai, dabar naudoja varinius distiliatorius, vis dar yra keletas distiliavimo gamyklų, kuriose laikomi mediniai distiliatoriai, o viena iš jų yra Gajanos deimantų distiliavimo gamykla. Deimantų distiliavimo gamykloje vis dar yra du mediniai distiliatoriai, naudojami gamyboje: Versalio ir Port Morante.
Versalyje vis dar naudojamas mišrus distiliavimo metodas, sujungiantis puodus ir bokštus. Degalų puodo korpusas pagamintas iš žalios kamparo medienos, o viršus – iš vario puodo kaklelio, išlenkto, kad prisijungtų prie distiliavimo retortos. Tada distiliavimo retorta prijungiama prie mažo distiliavimo bokšto, kad būtų pridėtas refliuksas ir galiausiai prijungiama kondensavimo sistema. Iš šio darinio distiliuotas vynas yra labai sodrus ir mėsingas.
Port Morant vis dar yra dvigubas puodas. Gamybos metu abu puodai bus pripildyti fermentacijos skysčio. Pirmasis yra visiškai įkaitintas pirmiausia, o alkoholio garai pateks į antrojo destilatoriaus apačią per jungiamąjį vamzdį šildymui. Jame esantis fermentacijos skystis užverda, o susidarę garai patenka į distiliavimo retortą. Vynas, distiliuotas iš Port Morant, vis dar turi akivaizdų juodųjų bananų ir prinokusių vaisių skonį bei švelnų skonį.
Vynas, distiliuotas iš medinių distiliatorių, yra stipresnis nei vynas, distiliuotas iš varinių distiliatorių, ir reikalauja ilgesnio brandinimo. Maišant gatavą vyną reikia pridėti ir kitų pagalbinių ingredientų.
