Varinių distiliatorių valymas
Brendžio distiliavimo indo švara yra raktas į produkto kokybę. Jei skystis susiliečia su patina, susidaro melsvai žalsvi krituliai, dėl kurių produktas bus blogas. Verta paminėti, kad bokšto distiliuotojas ypatingą dėmesį turėtų skirti likučių išvalymui negyvuose bokšto pertvarų kampuose. Likučiai turės įtakos vario vaidmeniui fiksuojant lakiąsias riebalų rūgštis ir sulfidus, o tai atneš priekabiavimą ir „sudegintą mėsos aliejų“. Kvapas tiesiogiai veikia distiliuoto vyno aromatą.
Bendras gamyklinio vario puodo valymo būdas:
Naujasis distiliatorius prieš naudojimą turi būti apdorojamas taip, kad pašalintų riebalus ir nešvarumus, likusius apdorojant įrangą.
Nejudančio kūno valymas:
Mirkykite jį 1 procento šarminiame vandenyje 4 valandas, nušveiskite ir du kartus virkite švariu vandeniu po 1 valandą.
Aušintuvo ritės valymas:
Uždarykite vyno išleidimo angą, užpildykite ją 1 procento šarminio vandens, pamirkykite 4 valandas, tada nuplaukite švariu vandeniu ir du kartus perplaukite vandens garais, kai aušintuve nėra vandens, kiekvieną kartą po 1 valandą.
Kasdien naudojant, bendras distiliatoriaus valymo būdas:
Kai distiliuotojas kurį laiką nenaudojamas arba vynas nuolat garinamas pusę mėnesio arba keičiamas pirminis distiliavimas į antrinį ir baigiamas distiliavimas, visos dalys turi būti kruopščiai išvalytos, kad būtų užtikrintas vyno grynumas.
1. Šarminis plovimas plius plovimas vandeniu
Iškraunant katilą, perpylimo bakelyje paruošiamas 3 procentų ~5 procentų šarminis vandeninis tirpalas. Įrangos CIP valymo sistema gali būti naudojama vidinei įrangos sienelei pamirkyti (2-4 val.) ir siurbti cirkuliacinį purškimą (1 val.) šarmui išleisti.
Atlikę apsaugos priemones, įeikite į virdulį ir nuvalykite puodo korpusą bei puodo dangtelį valymo šluoste, šepečiu ar vynuogių odelės likučiais (nenaudokite plieninių rutuliukų ir kitų valymo priemonių, kurios lengvai subraižytų virdulio korpuso paviršių), nuvalykite. pašalinkite vario spalvą, o tada nuplaukite vandeniu, kad varis geriau kontaktuotų su vynu, pašalintų vyne esančių blogo skonio medžiagų reakciją ir pagerintų vyno kokybę.
2. Marinavimas plius plovimas vandeniu
Po ištuštinimo perpylimo bakelyje paruošiamas 3% ~8% citrinų rūgšties vandeninis tirpalas. Įrangos CIP valymo sistema gali būti naudojama purškimui (1 val.) pumpuoti ir cirkuliuoti iki vidinės įrangos sienelės rūgšties tirpalui išleisti.
Skalaukite vandeniu, kol snapelis taps švarus ir bespalvis.
Jei aušintuve nėra vandens, užvirinkite vandenį. Puodo dangtelis, žąsies kaklelis ir ritė buvo plaunami garais 1 valandą.
Išvalius įrenginius išleidus švarų vandenį, galima atlikti distiliavimo operaciją.
ps:
Kaip valyti mažus varinius indus kasdieniame gyvenime?
Į vandenį įpilkite reikiamą kiekį kepimo sodos ir išmaišykite, kad susidarytų 1 tirpalas. Be to, į skaidrų vandenį įpilkite reikiamą kiekį acto, įberkite nedidelį kiekį druskos ir tolygiai išmaišykite, kad susidarytų 2 tirpalas. Pamirkykite varinius indus. valytas 2 tirpale 5-10 min., tinkleliu pašalinkite likučius ant paviršiaus, tada panardinkite į 1 tirpalą, kad neutralizuotų rūgštį ant paviršiaus, ir nuvalykite.
