Aromatizuoti spiritiniai gėrimai nėra naujas išradimas alkoholinių gėrimų istorijoje. Jau -18amžiaus vidurio šiaurėje viskis buvo dedamas su įvairiomis žolelėmis, aštriais augalais ir vaisiais, siekiant paslėpti skonį, nes nauji vynai yra stiprūs ir sunkiai geriami tiesiogiai. Iki XVIII amžiaus pabaigos viskis tapo tiesiog geriamu bespalviu spiritiniu gėrimu, tačiau pietinių vynuogių išspaudomis distiliuoti spiritiniai gėrimai vis dar buvo toli nuo tiesiog geriamo bespalvio spirito. Italijos vynuogių išspaudų distiliuotų spiritinių gėrimų istorijoje pirmasis bespalvės grapos butelis buvo oficialiai išleistas tik devintajame dešimtmetyje. Aromatizuotas likeris, pagamintas iš vynuogių išspaudų brendžio, ir toliau išliko kaip istorinis reliktas. Be gryno gėrimo, jis taip pat tapo įvairių kokteilių, tokių kaip aperityvai ir vynai po vakarienės, receptu ir netgi naudojamas gaminant ar kepant. vynas pagardinimui.
Vynuogių nuosėdų distiliavimas vynui gaminti yra praeities skurdo atspindys, o ankstyvų distiliuotų nuosėdų kokybė paprastai buvo žemesnė nei vyno spiritinių gėrimų. Literatūros kūriniuose netgi galite perskaityti, kad romanistai naudojasi istorijos veikėjais, norėdami pasirinkti distiliuotą, o ne distiliuotą brendį kaip skonio ir tapatybės metaforą. Keičiantis laikams ir tobulėjant technologijoms, įvairių distiliuotų spiritinių gėrimų, įskaitant iš Italijos ir Prancūzijos, kokybė ir reputacija pamažu kūrėsi, o cukraus dėjimas aromatizavimui nebėra būtinas operacijos procesas. Kalbant apie vyno distiliuotą brendį, cukrus paprastai pridedamas po brandinimo statinėje, kad būtų subalansuotas sutraukimas. Ši tradicija gyvuoja ir šiandien, tačiau pridėtinio cukraus kiekis po truputį mažėja.
XX amžiaus pradžioje Amerikos brendžio pramonė turėjo pakilti. 1918 m., po Pirmojo pasaulinio karo, išgerti taurę brendžio jautėsi ypač taiki, nes 1920 m. turėjo būti įvestas draudimas. Netikėtai ši politika, kuria siekiama užkirsti kelią ir kontroliuoti alkoholio žalą vardan moralinio teisingumo, sulaukė netikėtų kontratakų. efektai. Ši audra, turėjusi didžiulį poveikį šalies ekonomikai, socialinei apsaugai ir žmonių skoniui, galiausiai baigėsi 1933 m. Amerikos brendžio pramonė iš tikrųjų atgijo praėjus 40 metų po draudimo panaikinimo.
Kalbant apie alkoholio draudimą, tai iš tikrųjų sukūrė begalines verslo galimybes kontrabandai. Legaliose prekybos zonose už JAV sienos, įskaitant Kanadą, Kubą ir Bermudus, alkoholio valiuta per kelerius metus išaugo 400 kartų. Požeminė prekyba yra labai pelninga, paskatos yra galingos ir jų sunku apsisaugoti. Smulkios kupiūros gabenamos kontrabanda, pririšamos prie šlaunų, slepiamos batuose ir keliais įvežamos į JAV; turintieji dideles sąskaitas nedvejodami stoja į akistatą su JAV pakrančių apsaugos tarnyba. Kontrabandininkai atvyksta pasiruošę ir gerai aprūpinti, jiems dažnai pavyksta užgrobti paplūdimį. Alkoholio uždraudimas Jungtinėse Valstijose lėmė siaučiančią kontrabandą ir pogrindinių smuklių, kurių nebuvo galima nei valdyti, nei apmokestinti, atsiradimą ir netiesiogiai maitino gaujų grupes.
Draudimo laikotarpiu JAV brendžio gamintojai buvo priversti nutraukti verslą. Tačiau Jungtinėse Valstijose konjakas visada buvo vertinamas kaip vaistinis preparatas, todėl šiuo laikotarpiu buvo leista įvežti prancūzišką konjaką, tačiau bendram brendžiui taip nepasisekė. Per draudimą Jungtinėse Valstijose žmonės vis dar stengėsi gerti alkoholį. Daugelis šeimų netgi pradėjo naudoti neapdorotą įrangą, kad rinktų vaisius ir patys distiliuotų brendį.
Dešimtajame praėjusio amžiaus dešimtmetyje Kalifornijoje per kelerius metus buvo vynuogių gamybos perteklius. Vykdydama kainų stabilizavimo politiką, vyriausybė reikalavo, kad kiekvienas gamintojas beveik pusę vynuogių derliaus distiliuotų į brendį ir brandintų jį per Liang Ning, kad išlaikytų pasiūlos ir paklausos pusiausvyrą. Antrojo pasaulinio karo metais šie brendžiai buvo kaip tik parduoti. Kalifornijos brendis pamažu išgarsėjo Europos rinkoje ir yra laikomas ypatingu stiliumi, ypač lengvu ir gaiviu, besiskiriančiu nuo tradicinio europietiško brendžio. Po karo Kalifornijos brendis taip pat tęsė šią stiliaus liniją.
Vyno gamintojams įėjimo į brendžio distiliavimo pramonę pranašumas buvo tas, kad spirituotas vynas tuo metu buvo populiarus, o brendis iš pradžių buvo reikalingas kaip žaliava gamybai. Šiuo laikotarpiu atsiradę brendžio distiliuotojai ir didmenininkai taip pat paskatino energingą vyno distiliavimo ir brendžio pramonės plėtrą Kalifornijoje, JAV. Iki{0}}amžiaus vidurio buvo sukurta beveik 20 žinomų prekių ženklų, įskaitant E&J Gallo, Christian Brother, Korbel ir Paul Masson.
Septintajame dešimtmetyje brendžio vartojimas Jungtinėse Valstijose išaugo keturis kartus, iš kurių daugiau nei 70% sudarė Kalifornijos brendis. Šiuo metu Kalifornijos brendis ne tik įtvirtino savo stiliaus liniją, bet ir užėmė lyderio poziciją Amerikos brendžio pramonėje. Po 1970 metų gamybos mastai vis didėjo, o kokybė stabilizavosi.
Tačiau brendžio rinka JAV tuo metu klestėjo, o produkto trūko. Daugelis gamintojų naujai distiliuotus spiritinius gėrimus tiesiog išsiuntė į Kentukį auginti, nes burbono viskio pramonė galėjo pateikti daugybę ąžuolinių statinių. Kai gamintojai prekiauja Kalifornijos brendžiu, jie dažniausiai pabrėžia brandinimą statinėse, tačiau žmonės gali nežinoti, kad Kalifornijoje tai nebuvo brandinta statinėse. Tuo pačiu metu gamintojai pradėjo naudoti didelės apimties kolonėlės nepertraukiamo distiliavimo įrangą, kad gamintų vyną, kad atitiktų besiplečiančią rinkos paklausą. Nors kokybė neprilygsta ankstyvųjų puodinių vynų kokybei, nes vartotojai negalėjo atskirti, iš karto susiformavo bendras kokybės prastėjimo reiškinys. Tuo pačiu metu jaunimas ėmė atmesti vietinį brendį, kaip tai, kas priklauso ankstesnei kartai. Didėjant piliečių kelionių į užsienį patirčiai, amerikietiško brendžio rinkos dalį pradėjo užimti ir aukštos kokybės užsienio gaminiai. Iki devintojo dešimtmečio Kalifornijos brendžio įvaizdis pasiekė dugną.
Ispanija kažkada buvo kolonijinė imperija. Ji visiškai prarado savo Amerikos kolonijas XIX amžiaus pabaigoje. XX amžiaus pirmoje pusėje išgyveno Ispanijos pilietinį ir Antrąjį pasaulinį karą. Po to, kai Ispanija nustojo importuoti romą iš Centrinės Amerikos, regionai, kurie iš pradžių rėmėsi importuotu spiritu, pvz., Brandy del Penedes Katalonijoje šiaurės rytų Ispanijoje, iš tikrųjų sukūrė vietinę vyno distiliavimo pramonę, kad patenkintų vietos paklausą, ir tapo vienu iš jauniausių brendžio regionų pasaulyje. pasaulis.
