300 l 180 l mažo dydžio viskio vario dvynių puodas

Viskis (WHISKY) yra stiprus distiliuotas skystis, kurio koncentracija yra apie 43%, pagamintas iš grūdų, tokių kaip miežiai, rugiai, avižos, kviečiai ir kukurūzai. Po fermentacijos ir distiliavimo jis daugelį metų brandinamas ąžuolo statinėse ir sumaišomas į stiprų distiliuotą skystį, kurio koncentracija yra apie 43%. Britai tai vadina „gyvybės vandeniu“. Viskis yra sumaišytas alkoholinis gėrimas.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) yra apibrėžiamas kaip viskis, kuris gaminamas tik iš salyklinių miežių toje pačioje distiliavimo gamykloje ir brandinamas ąžuolo statinėse Škotijoje ilgiau nei trejus metus. Reikėtų pažymėti, kad šis apibrėžimas neriboja, kad vynas tame pačiame butelyje būtų iš tos pačios ąžuolo statinės. Tiesą sakant, distiliavimo gamyklos barmenai dažnai maišo ir maišo viskį, paimtą iš skirtingų statinių, pagamintų savo gamykloje (net ir skirtingų statinių metų) pagal poreikius, o vėliau išpilsto ir parduoda. Butelio etiketėje pažymėti metai yra trumpiausio brandinimo laiko viskio statinės metai.
Pasaulio penkių didžiausių viskio gamybos regionų

Gamybos regionas Žaliavos
Škotija: salyklas yra pagrindinė žaliava (MACALLAN)
Airija: salyklas yra pagrindinė žaliava (Cooley)
JAV: Grūdai (ne mažiau kaip 51% kukurūzų) yra pagrindinė žaliava (Bourbon)
Kanada: Grūdai (rugiai) yra pagrindinė žaliava (Crown Royal)
Japonija: salyklas yra pagrindinė žaliava (Yamazaki 12 metų)

Distiliavimas
Vieno salyklo viskio distiliavimo metodas paprastai taikomas tik vario puodo degalinėje + antrinio distiliavimo lygintuvu metodas;
Grūdų viskio atveju taikant distiliavimo metodą dažniausiai naudojamas distiliavimas lygintuvu (mažoje įrangoje naudojamas kolonėlės tipo pirminio distiliavimo metodas);

1. Supilkite košę (skalbimą) į varinį skalbimo destilatoriaus puodą ir pradėkite kaitinti. 78 laipsnių temperatūroje alkoholis išgaruos ir pakils prieš vandenį.
Alkoholio garai patenka į kondensatorių per vario kūgio galvutę ir liniją, kur alkoholio garai kondensuojasi į skystį ir išteka. Misa bus distiliuojama į alkoholį, kurio alkoholio koncentracija yra 20–25%, vadinamą „mažais vynais“. Tada silpnas vynas perpilamas į spiritinį destiliatorių, kur jis distiliuojamas į spiritą, kurio alkoholio kiekis yra 63–70%.

2. Pirmasis alkoholis, kuris išgaruoja antrojo distiliavimo metu, vadinamas "priešais", kuris turi didelę alkoholio koncentraciją ir yra aitrus; paskutinis distiliuotas alkoholis vadinamas „feints“, kurio alkoholio koncentracija yra maža ir jame yra didelė propanolio, izopropanolio ir fuzelio alyvos koncentracija. Ir foreshot, ir feint bus grąžinti į antrąjį distiliavimo įrenginį distiliavimui. Tik vidurinis produktas, vidurinis distiliatas po foreshot – „širdis“ bus perkelta į ąžuolo statines brandinimui, o po brandos taps viskiu. Alkoholio koncentracija širdyje yra 63-70 % ABV.

3. Reikėtų pažymėti, kad gryno alkoholio skonis toks pat kaip etanolio. Vieno salyklo viskio skonis atsiranda dėl košėje esančių riebalų, esterių ir kitų skonio nešėjų. Kuo kruopščiau distiliuojama, tuo mažiau individualių viskio savybių. Distiliavimo proceso metu viskio puodo forma yra pagrindinis viskio skonio veiksnys. Ilgi ir ploni puodo distiliatoriai gamina minkštą, gryną alkoholį; trumpi ir pritūpę puodų distiliatoriai gamina stipraus skonio alkoholį. Skoniui svarbus ir kaitinimo intensyvumas. Jei kaitinimas yra per stiprus, į viskį pateks daug lydimųjų medžiagų ir fuzelių aliejų, todėl jis nėra toks švelnus kaip lėtas distiliavimas. Distiliavimo procesas antrinėje vis tiek paprastai trunka nuo 4 iki 8 valandų. Puodas pagamintas iš vario, kurį lengva formuoti, nes jis pasižymi geru šilumos laidumu ir lankstumu. Be to, varis veiks kaip katalizatorius ir chemiškai reaguos su skysčio korpusu, ypač pašalindamas sunkius riebalus ir sieros skonį.