Šiame skyriuje kalbėsime apie pasaulio distiliuotų spiritinių gėrimų distiliavimo kadrus, tai yra distiliavimo įrenginius.
1. Alkoholio distiliatoriai. Dabartinis distiliuoto spirito principas daug kur pasiskolino alkoholio distiliavimo principą, o sudėtingiausias dar yra ir alkoholio degalai. Alkoholio degalai paprastai yra kelių pakopų bokštai, paprasčiausias yra trijų pakopų bokštas, o dauguma – aštuonių pakopų bokštai. Taip pat kiekviename distiliavimo bokšte yra daug padėklų etapų. Priemaišų pašalinimo funkcija" ištraukia įvairius ne etanolinius komponentus. Paprastai distiliavimo kolonėlės padėklai turi dešimtis pakopų ir daug šimtų pakopų. Šiuo metu įprastas alkoholio distiliavimo įrenginys yra šešių pakopų bokštas, kaip parodyta 1 paveiksle pavaizduota Artheney alkoholio gamyklos Prancūzijoje šešių kolonų diferencinio slėgio distiliavimo sistema. Pradėkime nuo košės bokšto. Paprastai tariant, košės bokštas yra didžiausio skersmens bokštas ir fermentuotas bei subrendęs skystis (dar vadinamas vynu). į ją dedama košė; virš misos bokšto, košės bokšto ir distiliavimo sekcijos yra distiliavimo skyrius. Tai laikoma dviem bokštais; vynui išėjus iš košės bokšto, jį reikia rektifikuoti ir rektifikavimo bokštas išskirs įvairias jame esančias medžiagas; tada jis patenka į vandens ištraukimo bokštą, kuris yra fuzelio alyvos ištraukimo bokštas. Jis vadinamas nešvarumų šalinimo bokštu, o alkoholis išgaunamas vandens ištraukimo metodą, o fuzelio alyva paliekama; paskutinis bokštas yra metanolio šalinimo bokštas. Fuselio alyvą sunkiau tvarkyti, be to, yra du bokštai, skirti pašalinti fuselio alyvą. Aštuonių kolonėlių procesas (kaip parodyta ② pav.) turi papildomą vienos pakopos distiliavimo kolonėlę ir vienos pakopos vandens ekstrahavimo kolonėlę. Alkoholio pramonėje, išskyrus alkoholį, kitos priemaišos yra šalutiniai produktai, šalutiniai produktai taip pat turi ekonominę vertę. Be alkoholio gamybos, šiuo metu išgaunama daugiau nei 200 šalutinių produktų. Pasaulyje į alkoholį panašūs spiritai yra degtinė, kuri taip pat distiliuojama bokšte. Laizhou spirito varykla Qionglai mieste, Sičuane, Kinijoje, turi aštuonių bokštų degtinės distiliavimo įrenginį. Skirtumas tarp degtinės ir alkoholio pramonės yra tas, kad degtinės gaminimo aparatas yra palyginti mažas, o didelė alkoholio gamykla, kurios gamybos pajėgumai viršija 100 000 tonų, turi daug didesnį distiliavimo bokštą.
2. Viskio puodas. Skirtingai nuo Kinijos alkoholinių gėrimų, visi viskiai yra distiliuojami dalimis. Dauguma viskio distiliavimo įrenginių turi du etapus. Pirmoji pakopa vadinama vyno degančiu, kuris prilygsta košės bokštui alkoholio distiliavimo įrenginyje. Pradinė fermentacija dedama į vidų. Vyno sultyse alkoholio koncentracija vyno sultyse yra apie 12 proc. Pirminis distiliavimas negali labai padidinti alkoholio koncentracijos, gali tik padidinti alkoholio koncentraciją iki maždaug 20 proc. . Vandeninis tirpalas, kurio alkoholio koncentracija viršija procentą, tai yra vynas. Skirtingai nuo alkoholio šalinimo prietaisų, viskis turi išlaikyti tuos sudėtingus komponentus, kurie alkoholio pramonėje yra vadinamosios „priemaišos“. Sprendžiant iš puodinio distiliavimo įrenginio formos, jis turi refliukso funkciją, o nesvarbu, ar tai svogūno formos degalai, ar kriaušės formos dar turi refliukso funkciją, kuri gali pašalinti alkoholio pramonėje laikomus nešvarumus: rūgštis, esterius, aldehidai, alkoholiai ir kt. Laikykite, kad neišgaruotų kartu su alkoholiu. Viskio distiliatoriai daugiausia gaminami iš vario. Viskio pramonė mano, kad varis turi katalizinį poveikį, o iš vario ir nerūdijančio plieno pagaminti distiliatoriai turi skirtingą poveikį. Nerūdijančio plieno degalais gaminamo vyno aromatas būna „mėsingas“, o varinių distiliatorių gaminamo vyno aromatas yra labiau vaisinis ir žolinis. Šiuo metu viskio gamintojai daugiausia naudoja varinius puodų distiliatorius, taip pat yra kolonėlių, kurios skiriasi nuo puodų distiliavimo.
3. Kinijos alkoholinių gėrimų distiliuotojas. Kinų alkoholinių gėrimų distiliuotojas vadinamas vyno retorta, kuri gali būti didelė arba maža. Paprastai viršutinis skersmuo yra 2 m, apatinis skersmuo yra 1 m, o aukštis yra apie 1 m. Aukščiau naudotas kondensavimo įrenginys buvo „sky pot“ kondensatas, o dabar dauguma jų buvo pakeisti į tiesių vamzdžių kondensatorius. Vyno retortų ypatybių ir principų evoliucijos procesas, kuris bus paaiškintas vėliau. Čia reikia pabrėžti, kad lyginant su viskio distiliatoriais, kiniško gėrimo vyno retorčių efektyvumas yra labai didelis, o alkoholio koncentracija vienoje distiliacijoje gali siekti net 75 procentus. procentų vyno ir nereikia tiksliai kontroliuoti refliukso, jis taip pat gali išskirti sudėtingus medžiagų komponentus, daugiau nei viskį. Viskis yra skysta fermentacija ir skystas distiliavimas; Kinijos alkoholiniai gėrimai yra kietos fermentacijos ir kieto distiliavimo. Palyginti su skysta būsena, kietosios būsenos fermentacija turi akivaizdų fazių sąsajos efektą, o veikiant aukštos temperatūros garams distiliavimo proceso metu įvyks reakcija, dėl kurios susidarys aromatinės ir skonio medžiagos, kurių fermentacijos procese nėra. . Tai yra Kinijos alkoholinių gėrimų distiliavimo spiritas. Replikos pranašumas. Vyno retorta po šimtų metų beveik nepasikeitė, nes turi nepakeičiamų privalumų.
