Ne taip seniai pažvelgėme į nuostabų jo paprastumąpuodą dar. Mes paaiškinome jo vidinį veikimą ir kodėl iš jų sklinda tiek daug puikių dvasių. Dabar pasinerkime į ištisinių stulpelių kadrų pasaulį.
Kolonų kadrai buvo maždaug du šimtmečius, su buvusiu Airijos akcizininkuhaving išrado savo vis dar 1830 m. Nors jo išradimas nebuvo pirmoji nuolatinio distiliavimo sistema, ji tikrai turėjo didžiausią poveikį. Šiandien yra daugybė jo dizaino pakartojimų, gaminant viską nuo degtinės iki viskio ir visko tarp jų.
KOLONĖLĖ DISTILIAVIMAS
Tiesa, nepertraukiamo distiliavimo sistemos veikia nuolat. Tai reiškia, kad kontroliuojamas fermentuoto plovimo kiekis (ar tai būtų alus, vynas, agava ar cukranendrės) nuolat pumpuojamas į desą, o kitoje pusėje atsiranda nuolatinis šviežiai distiliuoto spirito tiekimas. Tai, kas vyksta viduryje, yra įspūdingas inžinerinis dizainas.
Stulpelių kadrai, kaip rodo jų pavadinimas, yra sudaryti iš tiesių stulpelių. Daugeliu atvejų jie vengia svogūninio puodo dizaino, randamo tipinėse partijos distiliavimo sistemose. Burbono gamybos pasaulyje greičiausiai bus tik viena kolonėlė, naudojama nuolatiniam mažo vyno srautui gaminti – spirito pavadinimas kilęs iš pirmojo distiliavimo. Šie žemi vynai tada paduodami į dubliuką, iš esmės nedidelį puodą, kuris veikia nuolat. Naudojant degtinę, kai reikia beveik visiškai pašalinti skonius, norisi didelio atskyrimo laipsnio. Gali būti keturios ar penkios sujungtos kolonos, kurios visos padeda išvalyti dvasią vis labiau. Ir, žinoma, tai yra tik kraštutinumai distiliuojant kolonėlėje. Yra keletas skirtingų distiliavimo gamyklų ir spiritinių gėrimų variantų.
Kolonėlė sudaryta iš kelių plokščių arba padėklų. Distiliuotina medžiaga (pramonės kalba paprastai vadinama „žaliava“) į kolonėlę tiekiama maždaug vertikalioje pusiaukelėje. Dėl gravitacijos žaliavos nuteka per kolonėlės padėklus. Tačiau kylantis iš kolonos apačios yra garų pliūpsnis. Kai garai liečiasi su žaliava, išgaruoja etanolis ir skonio komponentai. Dėl to šie garai pradeda keliauti atgal per plokštes.
GARA PADĖTI SKYSČIUS IR PAKARTOTI
Dėl pagrindinės geometrijos kiekvienas dėklas yra šiek tiek vėsesnis nei esantis po juo. Dėl to ant kiekvieno padėklo šiek tiek kondensuojasi garai. Kadangi karšti garai nuolat patenka per sistemą, tie kondensuoti garai yra perdistiliuojami ir grąžinami atgal į garų būseną. Šis greitas virtimas iš garų į skystį į garus vyksta vėl ir vėl. Ši reakcija vis labiau atskiria sunkesnius junginius, tokius kaip fuselio alyvos, nuo lengvesnių junginių, tokių kaip etanolis, kai garai patenka į kolonėlę. Dėl to tai padidina dvasios „tyrumą“. Jei yra pakankamai padėklų, distiliuojant kolonėlėje galima gauti daugiau nei 96 procentus etanolio spirito.
Kai spiritas prasiskverbia pro koloną, galiausiai jis pasieks tašką, kai distiliuotojas bus pasirengęs jį išimti iš destilatoriaus. Tačiau atminkite: šie garai vis dar karšti, todėl turime juos kondensuoti į skystą formą. Kai kurios distiliavimo gamyklos nustato įeinančių žaliavų vamzdynus, kad jie veiktų priešpriešine išeinantiems garams. Tada karštų garų vamzdynas perduoda šilumą ant žaliavos vamzdynų, taip atvėsindamas spiritą iki skysčio ir iš anksto pašildydamas įeinantį vamzdį.
Kolonėlės distiliavimas atrodo pakankamai paprastas. Įjunkite šilumą, pradėkite siurbti žaliavas ir palaukite, kol išgaruos alkoholis. Tačiau toks atrodo paprastumas paneigia kvalifikuotų operatorių būtinybę. Šie distiliatoriai turi būti nuolat stebimi, nes nedidelis žaliavos srauto, gaunamo alkoholio lygio, aušinimo ir tt pokytis gali turėti didžiulį poveikį galutinei spirito kokybei.
Stulpelių kadrai kartais sulaukia blogo repo iš žmonių, galvojančių, kad tikros „amatiškos“ dvasios gali atsirasti tik iš puodų kadrų. Tai negalėjo būti toliau nuo tiesos. Žinoma, kolonėlės distiliatoriai naudojami norint pagaminti bet kokį neutralaus skonio degtinę ir apatinės lentynos viskio mišinius.
