Naujoji Riff Distilling pradeda salyklinio viskio programą
2023 m. liepos mėn. New Riff Distilleing, distiliavimo gamykla Niuporte, Kentukyje, JAV, paskelbė apie savo Physalis Single Malt projektą – precedento neturintį salyklinių miežių ir Physalis Kentucky viskio gamybos galimybių sankirtos tyrimą.
Iššūkį keliantis rifas pagal labai seną tradiciją, New Riff pradėjo distiliuoti salyklinio viskio partijas dar 2014 m., per pirmuosius šešis distiliavimo gamyklos kūrimo mėnesius, o pirmoji partija turėtų pasirodyti 2023 m. rudenį.
Vienas iš įkūrėjų Jay Erisman sakė: "Dar prieš atidarant distiliavimo gamyklą, mes diskutavome apie galimybę naudoti Kentukio schemą salyklinių miežių distiliavimui, kuris yra rūgštinis sutrynimas, atvira fermentacija, vario kolonėlės distiliavimas ir antrasis distiliavimas naudojant serijinį dubliavimą. Subdistiliavimas.Šiandien Kentukyje yra nedideliu mastu ir istorinėmis nuorodomis gaminami salykliniai viskiai, tačiau jie retai minimi ar net išpilstomi į butelius.
Nors Kentukis neabejotinai yra burbono namai, „New Riff“ įkūrėjas ir distiliuotojas negalėjo atsisakyti minties gaminti salyklinį viskį. Koncepcija įkvėpta keltų paveldo, bet taip pat ir New Riff distiliuotojo Briano Sprance'o penkiolikos metų profesionalios vyno gamybos patirties, apimančios beveik visus šiuolaikinių spiritinių gėrimų stilius. Pergalvodama Senojo ir Naujojo pasaulio spirito stilius, „New Riff Distilleing“ komanda nusprendė pagaminti viskį, kuriame būtų demonstruojamos visos nuostabios salyklo rūšys, kurias jie patyrė kaip distiliuotojai.
Jay Erisman sakė: "Mūsų pirmasis salyklinis viskis buvo distiliuotas likus šešiems mėnesiams iki distiliavimo. Po to vienas salyklinis viskis pagimdė kitą, kitas ir daug rūšių statinių... Visa tai paskatino visą salyklinio viskio programą. Vieno salyklo programa yra sudėtingumo ir salyklinių miežių tyrinėjimo lygis, neturintis precedento Kentukio viskio istorijoje.
Distiliavimo gamykloje yra šešių skirtingų salyklinių viskių košė, kuri, pasak Erismano, bus maišoma į įvairius New Riff salyklinius viskius, įskaitant viskius, pagamintus iš 100 % Golden Promise, Maris Otter ir Chevallier Heirloom salyklinių miežių, taip pat durpinius škotiškus miežius. - įkvėpti ir du alaus įkvėpti viskiai pagal klasikinį miežių vyną ir Belgijos Quadrupel receptus, kurių kiekvienas pasižymi labai unikaliu skonio profiliu. Salyklinis viskis brandinamas įvairiose statinėse – nuo naujo suanglėjusio ąžuolo, nesuanglėjusio skrudinto ąžuolo, raudonojo vyno statinėse, portugališko brendžio statinėse, klasikinėse chereso statinėse ir kt. Pagrindinis produktas, kuris bus išleistas 2023 m. rudenį, susideda iš penkių iš šešių formulių, sujungtų į sudėtingą visumą, kuri yra „didesnė už dalių sumą“. Vieno salyklo „Physalis“ bus išpilstomas į statines ir, kaip ir visi „New Riff“ produktai, nefiltruojamas.
